旬の野菜やお魚はそのほかの時期に比べても新鮮で栄養価が高く、土地ごとに旬の時期は異なります。地元や県産の食材にこだわり、地産地消を掲げているため、季節によって変化する旬をしっかりと味わえます。特にお刺身をはじめとした魚料理は食材の状態に左右される料理が多いため、和食で培った技術と経験を活かし、鮮度の良い状態でお客様に提供しております。

また、旬の食材には季節により人間に必要な栄養がぎゅっと詰まっていると言われており、ほかの季節に採れるお野菜と比べても味も香りも良いと言われています。居酒屋ならではのメニューから熊本ならではの馬刺し等の郷土料理まで、幅広いメニューに厳選した食材を使用し、お酒とともに楽しみ、良い一日の締めくくりのひと時の提供を目指しています。